García de la Cruz Bio-Cornicabra DOP Toledo
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Seit 1872, gegründet von der Pionierin Adelaida Fernández-Cuéllar, führt die Familie García de la Cruz eine Ölmühle in Madridejos, Provinz Toledo. Fünf Generationen haben die traditionelle Cornicabra-Pflege zum Markenzeichen des Hauses gemacht — heute zertifiziert bio und DOP Montes de Toledo.
Verkostung
Im Duft frisch geschnittenes Gras, Kiwi, Apfel. Am Gaumen kräftig mit Noten von grünem Salat, Mandel und einer klaren, pfeffrigen Bitterkeit — hoher Polyphenol- und Oleocanthal-Gehalt.
Paarung
Zu Kichererbsen-Eintopf, zu Manchego-Schafskäse, über gerösteten Kartoffeln.
Steckbrief
- Sorte: Cornicabra 90 %, Picual 10 %
- Region: Madridejos, Toledo, Kastilien-La Mancha
- Familie seit: 1872
- Zertifizierung: EU-Bio, DOP Montes de Toledo (g.U.)
- Ernte: 2025
- Säuregehalt: < 0,2 %
Vor Licht und Wärme schützen.